Dengan tepung beras, gorengan akan lebih renyah. Setelah itu baru tentukan bumbu. Untuk pisang goreng, biasanya tinggal ditambah gula pasir dan vanili. Sedangkan untuk tahu atau tempe umumnya cukup garam, bawang putih dan ketumbar (opsional).
3. Perhatikan suhu
Kunci sukses menggoreng terutama deep fried adalah menjaga suhunya tetap stabil. Dilansir dari The Spruce Eats, suhu minyak diusahakan di angka 325-400 derajat Fahrenheit.
Baca juga: Tips Skincare Rutin bagi Pemula
Oleh karenanya, Anda memerlukan termometer khusus. Kadang dengan melihat saja, sulit menentukan apa minyak sudah cukup panas. Kalau minyak terlalu panas, makanan bisa gosong. Sebaliknya, kalau belum cukup panas, minyak terserap lebih banyak pada makanan dan membuatnya cepat lembek.
4. Proses menggoreng bertahap
Kadang untuk menghemat waktu, semua bahan makanan langsung dimasukkan begitu saja sampai memenuhi wajan. Padahal ini akan membuat suhu minyak cepat turun, sulit membolak-balik makanan dan bisa saja gorengan tidak matang merata. Sebaiknya sesuaikan volume minyak dengan bahan makanan dengan membaginya ke dalam beberapa kloter jika perlu.
5. Manfaatkan tepung maizena atau baking powder
Campuran tepung terigu dan tepung beras memang jadi campuran klasik untuk gorengan. Namun ada pula campuran lain untuk membuat gorengan renyah yakni penggunaan tepung maizena atau baking powder.
Untuk tepung maizena, perbandingannya seperti Anda menggunakan tepung beras yakni 1:3. Untuk 3 sendok makan tepung terigu, gunakan 1 sendok makan tepung maizena. Sedangkan untuk baking powder, jika Anda menggunakan 250 gram tepung terigu, cukup gunakan sebanyak setengah sendok teh baking powder.
Pewarta: CNNIndonesia.com
Editor: Albet
